Pour découvrir le goût de l’algue presque à l’état sauvage, sentir les notes iodées et toute la diversité gustative
Particularités : Cru, vegan, sans gluten
Temps de Préparation
15 mn
(Avec des algues en paillettes prévoir de laisser reposer quelques heures pour la réhydratation complète des algues)
Ingrédients
120 g d’algues fraîches ou 40 g d’algues déshydratées en paillettes
1 citron
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ( uniquement pour la préparation avec des algues déshydratées)
½ échalotte
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de colza
Préparation
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Algues fraîches |
Algues déshydratées |
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Rincez rapidement les algues , idéalement à l’eau de mer Taillez les finement au couteau (surtout pas au robot, car elles collent sur les parois) Ajoutez le citron Ajoutez l’échalotte Ajoutez l’huile d’olive Mélangez bien |
Pressez le jus de citron sur les algues Ajoutez le vinaigre de cidre Ajouter l’échalotte coupée finement Ajouter l’huile d’olive Mélangez bien Attendre quelques heures pour la parfaite réhydratation des algues |
Server sur du pain, des blinis, avec un formage frais …
Ce tartare se conserve 3 jours au réfrigérateur ou peut se congeler e
